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      冷凍食品種類冷凍食品的優勢

      上傳日期:2022-10-22|瀏覽次數:0次

      一、冷凍食品種類概括
      冷卻食品:不需要凍結,是將食品的溫度降到接近凍結點,并在此溫度下保藏的食品。
      凍結食品:是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。
      冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品,可按原料及消費形式分為果蔬類,水產類、肉禽蛋類、米面制品,調理方便食品類這
      五大類。

      二、速凍食品
      速凍食品是指將原料進行話當的前外理,一般在以下15分鐘以內急速冷凍,使其溫度在30分鐘內訊速通過-1-5℃的溫度
      范圍(又稱**冰晶生成帶),食品凍結后結品,而且食品的儲藏和運輸溫度也要低于-18℃,食物在**溫環境下,被快速
      凍結,組織及細胞結構不會變化,微生物、酶等的活性被暫時抑制,然后密封、真空包裝(防止干耗、油耗、氧化等),**
      放置在零下18度以下的環境下長期保存,時間300-600天。
      三、冷凍、速凍食品有什么優勢
      1、初鮮不變&保持鮮美
      **溫冷凍技術可以在短時間內將海鮮的中心溫度降至-60℃而達到完全凍結,它可以快速和有效地使食品降溫,今水分
      完全固化,阻止了因流動性而造成的質量變動,確保海鮮的營養和水分不流失,達到了無損效果,確保食品的口感被完整保
      存。食品解凍后,跟鮮活的沒區別,保持了海鮮的原色、原味和原質。
      2、**包裝&低溫滅菌
      美國FDA規定魚肉(海鮮)必須在-35℃冷凍15小時,或是-20℃冷凍7天才能生食,而在**溫冷凍的環境中,能有效防
      上細菌侵入,海鮮必須經過事先加工外理,在黃金時間段內急速冷凍,**溫可殺滅細菌和寄生中,滅菌后并放罟到-60℃的

      環境中保存,確保海鮮的安全和品質,**保鮮包裝,完美鎖鮮。

      3、零損耗&冷鏈運輸
      對于一些距離較遠或者不容易保存的海鮮,在長途運輸的過程中會造成大量的損耗,并使其失去鮮美的美食體驗。但是
      通過-60℃**溫冷柜的全程保鮮,就能保持肉質鮮美及營養健康。
      成熟的**溫冷鏈運營起來,成本只會北普通冷鏈稍高,卻此鮮活運輸要低,目幾平沒有損害,**提升了食品的價值。
      也保留了食品應有的口感。所以,總體來說,**溫食品會以更平民化的價格,讓消費者享用,其品質與以往特別昂貴、特別“高大上”的鮮活產品無異。

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